Novos antepastos no mercado

A Casa da Madeira acaba de dar mais um passo no segmento gourmet, lançando uma linha de antepastos, indicados para serem usados em canapés, torradas e pães. Os sabores são Italiano (feito com berinjela, abóbora italiana, pimentão amarelo, pimentão vermelho, cebola, tomate, alho, champignon, azeitona, orégano e louro), Berinjela e Pimentões.

A marca está de olho no emergente mercado gastronômico brasileiro, que já vinha abrindo espaço para estes antepastos, feitos de forma caseira ou produzidos por marcas importadas que começaram a aparecer nas prateleiras daqui.

“Percebemos muitas marcas regionais e vendas a granel neste perfil de produto. Assim, vimos um espaço no mercado, considerando a nossa capilaridade de distribuição. Acreditamos ter condição de atingir um volume alto de produção, aplicando sempre as premissas de qualidade, higiene e relação custo-benefício”, explica a diretora-comercial da Casa Madeira, Juciane Casagrande. E ela tem razão. Eu já andei fazendo minhas experimentações, principalmente com berinjela, quando descobri como caiam bem em uma bruschetta ou focaccia.

Os potes de antepastos são de 190g e serão vendidos em varejos e supermercados. O preço sugerido fica entre R$ 10 e R$ 12. Ainda não experimentei, mas a  Casa de Madeira, que integra o grupo da Família Valduga, instalado no Vale dos Vinhedos (RS), também produz geléias de excelente qualidade. Eu me apaixonei pelas opções gourmet a base de vinho, que conheci algum tempo atrás.

Um agrado para o seu Homer Simpson interior

Reprodução internet

Sabe essas rosquinhas que o Homer Simpson vive comendo? Os donuts são realmente uma delícia. Cobertos com chocolate, ficam ainda melhores. E, cheios de confeitos coloridos, fazem a alegria da garotada. Dão um pouquinho de trabalho, mas todo mundo tem direito a um dia de Homer Simpson não é? Quer dizer, isso se você for só comer. Se tiver que fazer os seus, acho que você vai ter que encarnar a Marge mesmo.

Donuts coloridos e deliciosos que deixam você bem animado. Foto Márcia Feijó

Donuts

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de açúcar
3 colheres (chá) de fermento químico em pó
1 colher (café) de sal
1/2 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
3/4 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de cachaça

100g de chocolate meio amargo
100g de chocolate ao leite
confeitos coloridos

Como fazer:

Misture 1,5 xícara da farinha de trigo com os demais ingredientes e nata em velocidade média.
Desligue, acrescente o resto da farinha e misture até a massa ficar homogênea.
Abra a massa em uma superfície lisa e enfarinhada.
Para cortar os donuts, você pode usar a boca de um copo (para fazer o circulo maior) e uma tampa de garrafa (para fazer o furo do meio). Não empilhe os donuts um sobre o outro antes de fritar, para que não se grudem.
Aqueça o óleo em uma panela funda e frite-os um a um, virando-o para dourar dos dois lados. Retire do fogo e coloque sobre papel absorvente para secar bem a gordura.

Derreta os dois tipos de chocolate misturados, em banho-maria ou no micro-ondas.
Com uma colher, despeje o chocolate sobre um dos lados de cada donuts e depois polvilhe confeitos coloridos sobre eles.
Espere a cobertura secar um pouquinho e sirva em seguida.

Dica do blog: depois que a cobertura tiver endurecido, você pode guardar os donuts por um ou dois dias em um vidro fechado. Mas comer logo depois de fazê-los é o ideal, pois fresquinhos eles são bem mais gostosos.

Docinhos para o papai

Seu pai faz o gênero formigão? Que tal esquecer as meias e cintos, neste Dia dos Pais, e presenteá-lo com uma caixa de docinhos que você fez?

Aqui vai uma receita de brigadeiro gourmet bem fácil.

Brigadeiro gourmet com sabor de menta, em uma bela embalagem, para fazer um agrado no Dia dos Pais. Foto Márcia Feijó

Brigadeiro de menta

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga

1 lata de leite condensado

3 gotas de essência de menta

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de cacau em pó

confeitos verdes em forma de trevo

forminhas de papel

1 embalagem rasa para colocar os brigadeiros

fita de cetim

Como preparar a massa

Colocar a manteiga numa panela e levar ao fogo. Despejar o leite condensado, o chocolate e o cacau em pó e a essência de menta. Sempre mexendo devadgar com uma colher de cabo longo, até atingir o ponto. Quando começar a levantar fervura e aparecer o fundo da panela quando você rapar a colher, pode desligar.

Colocar a massa numa prato e deixar esfriar.

Como montar os brigadeiros (depois que a massa esfriar e ganhar consistência)

Separe cerca de 40 forminhas de papel e deixe-as sobre a mesa onde irá trabalhar.

Em outro prato, fundo, coloque uma boa quantidade de confeitos.

Umedeça as mãos, coloque na palma uma colherada (café) da massa e enrole até atingir o formato de uma bolinha.

Role cada bolinha nos confeitos. Retire, ajeite e coloque na forminha de papel.

Ajeite os brigadeirtos dentro da embalagem e faça um laço bem bonito com a fita, envolvendo-a.

Dica: se seu pai tem paladar apurado, que tal trocar o chococlate e o cacau em pó por um tablete de chocolate belga (50g)? É só derreter e substituir na receita.

Cupcake de inauguração

Então vamos finalmente inaugurar a nova Casa da Feijó. Para começar com o pé direito escolhi uma receita de cupcake que testei há pouco mais de um mês, decorados com as physalis orgânicas que ganhei de presente da minha amiga Giselli Neder.

Imagem

Cupcake dourado

Ingredientes

180g de farinha de trigo peneirada

20g de fermento em pó

1 colher (chá, rasa) de sal

90g de açúcar

100g de manteiga sem sal derretida

120ml de suco de laranja

2 ovos

gotas de chocolate preto enfarinhadas (coloque uma colher de sopa de farinha num recipiente, depois acrescente as gotas e misture bem, assim elas não ficaram concentradas na parte debaixo do cupcake quando a massa assar)

Para a cobertura

100g de chocolate meio amargo

50g de chocolate ao leite

2 colheres (sopa) de creme de leite

physalis lavadas (não retire as folhas secas, amareladas, que envolvem a fruta)

pó comestível dourado

Como fazer

Misture a farinha, o fermento e o sal em um recipiente.

Acrescente o açúcar, a mateiga, o suco de laranja, os ovos e finalmente as gotas de chocolate enfarinhadas, sempre misturando  delicadamente a cada novo ingrediente.

Preaqueça o forno a 180 graus.

Forre as formas de alumínio com forminhas de papel próprias para cupcake (usei douradas para ficarem ainda mais chiques).

Preencha as forminhas de papel em até 3/4 da sua capacidade e leve ao forno por cerca de 25 minutos (até crescerem bem e ficarem firmes).

Retire do forno e deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare o ganache para a cobertura.

Derreta os chocolates em uma panela levada a banho-maria ou no micro-ondas, em tigela de cerâmica.

Misture o creme de leite e mexa vigorosamente para não endurecer.

Coloque no saco de confeitar com bico de pitanga e, quando os cupcakes já estiverem frios, faça a cobertura no centro do cupcake.

Polvilhe pó comestível dourado sobre o ganache.

Dê o toque final ajeitando uma physalis sobre cada cupcake.

 

Quantidade: 14 cupcakes grandes

Nota